Se hace un análisis d ela producción de jamones para garantizar la mejoría en los costos de producción y calidad de este producto, por lo que entonces se decide cambiar la tecnología que anteriormente se aplicaba o sea el tradidional horno pasa al escaldado o baño de maría, el cual se realiza en fogones de nadera combustible, sustituyendo con esto el método antiguo donde se utilizaba carbón vegetal. .
| DATOS GENERALES | |||||||
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| Edición del Fórum | XIII | ||||||
| Premio | Destacada | ||||||
| Provincia | Pinar del Río | ||||||
| Comisión | |||||||
| Organismo | MINAL | ||||||
| Palabras Claves | hornos ; alimentos ; embutidos | ||||||
| AUTORES | |||||||
Váldes Martínez, Manuel |
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| Archivos | N/A | ||||||