El trabajo constituye la bibliografía básica para los estudiantes de servcicios gastronómicos del sistema piramidal modular. surge por la necesidad de unificar criterios entre los profesionales que forman a los estudiantes, es decir antes de aplicarse el mismo cada profesor utilizaba una bibliografía diferente, por lo que los estudiantes no todos tenían los mismos criterios. el trabajo además de aunar criterios en la enseñanza, pretende rescatar la gastronomía cubana..
| DATOS GENERALES | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Edición del Fórum | XIII | ||||||
| Premio | Mención | ||||||
| Provincia | Matanzas | ||||||
| Comisión | |||||||
| Organismo | MINTUR | ||||||
| Palabras Claves | manual ; gastronomía ; bebidas ; alimentos | ||||||
| AUTORES | |||||||
Santana Cordero, José Luis |
|||||||
| Archivos | N/A | ||||||